Boer Jeroen van der Kooij start met verzuivelen op Hoeve Rust-hoff
7 januari 2021. Boer Jeroen en Gusta van der Kooij hebben een
biologisch veebedrijf in Maasland met blaarkopkoeien. Een langgekoesterde
wens was om op de boerderij op ambachtelijke wijze, zonder bewerkingen van
de fabriek, de melk van de koeien te verzuivelen tot biologische melk en
yoghurt. Die wens is in vervulling gegaan, de bereidingsruimte is klaar en
in gebruik door boer Jeroen zelf!
Gezond dier = gezond product
De dieren op de boerderij krijgen de beste zorg; er wordt niet het
uiterste gevraagd van de dieren, ze eten gezond en ziekte is zeldzaam. “Een
gezond dier en een gezond product hangen met elkaar samen”, vertelt boer
Jeroen. Volgens hem is het belangrijk dat je het verhaal overbrengt aan de
consument. Blije, gezonde dieren leveren topkwaliteit melk, vlees en leer.
En nu is hij dus zelf begonnen met het verzuivelen van de melk. “Dat had wel
wat voeten in de aarde”, vertelt Jeroen. “Er zit strenge regelomgeving
omheen, zeker als je zo’n hygiënische ruimte op de boerderij wilt zetten.
Maar het is gelukt, en ik ben heel blij dat ik het verzuivelen nu op
ambachtelijke wijze zelf kan doen!”
Verzuivelen op Hoeve Rust-Hoff - 7 januari 2021. Foto Natuurmonumenten.
Dagverse bio-producten
In de gloednieuwe bereidingsruimte wordt allerlei dagverse biologische
zuivelproducten gemaakt. De pasteuriseerketel doodt de bacteriën die in de
melk zitten. Dit betekent dat de melk op een zeer hoge temperatuur van 85
graden verwarmd wordt en daarna weer gekoeld moet worden naar 30/35 graden.
Natuur niet tegenwerken, maar omarmen
Jeroen en Gusta willen de natuur niet tegenwerken, maar de natuurlijke
processen juist omarmen. Boer Jeroen pacht de
Aalkeetbuitenpolder van Natuurmonumenten en beheert deze polder met zijn
blaarkopkoeien. In het land vinden veel zeldzame weidevogels zoals grutto en
tureluur een plekje. De boswachters van Natuurmonumenten en boer Jeroen
werken veel samen. Natuur is de basis in het werk van Jeroen en Gusta. Zoals
boer Jeroen zelf zegt: “Onze aanpak is niet altijd de makkelijkste, maar het
levert wel het beste: voldoening van ons werk en mooie biologische
producten, melk en rundvlees.”
Hoeve Rust-Hoff vanaf de Broekpolderweg.
Koop Dwarrs op de boerderij
Onder de merknaam Dwarrs zetten Jeroen en Gusta de zelfgemaakte zuivel op
de markt. De producten zijn lokaal, met zorg en liefde voor koe, natuur en
mens gemaakt. Gusta: “we hebben inmiddels een webshop, waarop klanten hun
producten kunnen aanklikken. En dan hoeven ze het alleen nog maar af te
halen.” De winkel van Jeroen en Gusta is open op vrijdagmiddag tussen 16.00
en 17.00 uur en zaterdagochtend tussen 10.00 en 12.30 uur. Te bereiken op
Broekpolderweg 3 in Maasland. Of kijk op
www.hoeverusthoff.nl/.
Of haal de producten op in jouw wijk
Sinds eind 2020 kun je de producten van boer Jeroen van der Kooij ook
bestellen via Rechtstreex. Via de 50 afhaalpunten in Rotterdam, Den Haag,
Gouda en Dordrecht haal je biologische melk of zuivel uit de regio. Een
primeur voor Rechtstreex en Hoeve Rust-hoff! Maar 2,5% van de 1,6 miljoen
melkkoeien in Nederland worden biologisch gehouden. Geen van de biologische
melkveehouders in Zuid Holland had nog de stap naar verwerking op eigen erf
en afzet in de regio gemaakt, waardoor je biologische melk alleen in de
supermarkt kon kopen. Daar is nu verandering in gekomen. Kijk op
www.rechtstreex.nl.
Bron: Persbericht Natuurmonumenten 6
januari 2021.
|
|
